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武汉工区饭堂承包如何做到安全卫生

信息来源:http://www.xinchenxi.net/ 作者:武汉饭堂外包公司 发布时间:2020-05-23 14:09

  为了保证工区工作人员饮食卫生,防止污染和有害因素对人体的危害,武汉工厂饭堂承包公司制定以下规定:

  1.厨房人员卫生管理

  (1)、本公司所有的厨房人员需持有效“健康证”并定期接受体验。

  (2)、本公司所有工作人员都需要接受卫生知识培训,并注意个人卫生,着装整洁,仪容仪表规范,保持良好工作状态。

  (3)、所有员工在工作范围内不得随便地吐痰、乱扔垃圾、吸烟、涂口红美甲,工作时间禁止嬉笑打闹,做与工作不相关的事情。

  (4)、保持良好的工作卫生习惯,上班时着装整洁,佩戴好工衣、工帽、口罩,咳嗽、打喷嚏等不卫生的行为不得对着食物和他人,需私下进行。勤洗手、试菜需用公筷。

  2.餐具卫生管理

  (1)、餐具用完后,需及时清洗干净并有序摆放。

  (2)、冷藏柜需定期清洗,保持制冷效果及冷柜内环境卫生。

  (3)、炉灶、工作台、洗菜池使用后需清洗赶紧。

  (4)、厨房定期做卫生,保持厨房内卫生环境。

  (5)、厨房内所有物品摆放整齐,用完及时清洗赶紧并归还原位。

  3.食品卫生管理

  (1)、采购的食品原料应健康卫生。不得使用未经政府有关部门检验的肉类,不得使用腐烂、变质、不成熟的食材,各种调味品、佐料应符合规定,过期食物不得使用。个种类食物分类放置。

  (2)、原料加工时需烹饪熟透,以保证食用健康,防止中毒、腹等情况发生。

  (3)、加工好的食品需按要求放置,时间过长变质食物不得食用。

  4.工作质量管理

  在食堂工作的人员,应严格遵照公司制定的规定和制度,对工作认真负责,保持良好的服务态度,听取外界意见并加以改进,保持个人卫生,提升自己服务质量。

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