为了保证工区工作人员饮食卫生，防止污染和有害因素对人体的危害，武汉工厂饭堂承包公司制定以下规定：

1.厨房人员卫生管理

(1)、本公司所有的厨房人员需持有效“健康证”并定期接受体验。

(2)、本公司所有工作人员都需要接受卫生知识培训，并注意个人卫生，着装整洁，仪容仪表规范，保持良好工作状态。

(3)、所有员工在工作范围内不得随便地吐痰、乱扔垃圾、吸烟、涂口红美甲，工作时间禁止嬉笑打闹，做与工作不相关的事情。

(4)、保持良好的工作卫生习惯，上班时着装整洁，佩戴好工衣、工帽、口罩，咳嗽、打喷嚏等不卫生的行为不得对着食物和他人，需私下进行。勤洗手、试菜需用公筷。

2.餐具卫生管理

(1)、餐具用完后，需及时清洗干净并有序摆放。

(2)、冷藏柜需定期清洗，保持制冷效果及冷柜内环境卫生。

(3)、炉灶、工作台、洗菜池使用后需清洗赶紧。

(4)、厨房定期做卫生，保持厨房内卫生环境。

(5)、厨房内所有物品摆放整齐，用完及时清洗赶紧并归还原位。

3.食品卫生管理

(1)、采购的食品原料应健康卫生。不得使用未经政府有关部门检验的肉类，不得使用腐烂、变质、不成熟的食材，各种调味品、佐料应符合规定，过期食物不得使用。个种类食物分类放置。

(2)、原料加工时需烹饪熟透，以保证食用健康，防止中毒、腹等情况发生。

(3)、加工好的食品需按要求放置，时间过长变质食物不得食用。

4.工作质量管理

在食堂工作的人员，应严格遵照公司制定的规定和制度，对工作认真负责，保持良好的服务态度，听取外界意见并加以改进，保持个人卫生，提升自己服务质量。